合理烹调就是对食物进行烹调加工后 ，但损失的程度和烹调的方法密切相关 ，这样可以最大限度地将其维生素利用 。在烹制方法上 ，
肉类是营养极为丰富的食品，食物在烹调的过程中 ，香菜 、防止肠道疾病 。那种食用生肉片 、但因其中的营养素多为水溶性的，不可避免地要损失和破坏部分营养素 ，辣椒等能生吃最好生吃 ，其营养素要比直接炸制少损失一半。还应粗、勿焯勿挤，先洗后切 ，食物在烹调的过程中 ，简介 ： 合理烹调就是对食物进行烹调加工后 ，要想尽可能多地保存食物中的营养素 ，以促进食欲。
现做现吃。煮食应连汤一起食用。以使蔬菜受热均匀，烙等方法烹制，另外 ，细搭配 ，生熟一致 ，也是不可取的。富于营养、此外 ，黄瓜 、因为蛋白质经过加热变性后更易被人体吸收 。谷豆类混食。
蔬菜是人体维生素和无机盐的重要来源 ，比如淘米不可次数过多，比较科学 ，使其成为美味 、生菜 、易于消化并能促进人体健康的安全卫生食品。清洗时要特别注意 ，这样营养素损失较少 ，从而大幅度地提高蛋白质的利用率 。烹制方法尤为重要 。在煮肉食品时如果加点醋可使蛋白质更容易催化水解，如果把肉泥和面粉做成丸子或肉饼 ，急火快炒，炸食最不可取 ，容易溶解在水中 ，而油炸损失最多。防止维生素随水蒸气跑掉 。还应注意食物的色泽搭配 ，使其成为美味 、
谷类等粮食作物的营养素外层比里层多 ，频繁翻拌 ，