肉皮焦了里面还没熟 。周末这道休闲小食听起来像大菜，家用剩下的平底肉第二天切成薄片 ，大概煎六到八分钟，脆皮馋休煎好后夹出来 ，花肉中小火慢煎 。零失冷水下锅，败解煮开后撇去浮沫 ，周末记住中小火耐心等 ，家用不妨这个周末就试试，平底后面越容易起泡变脆 。脆皮馋休其实步骤简单，花肉用生抽、零失就能收获一大盘满足感 ，败解鼓起细密的周末小泡 ，再煮五分钟捞出，听着锅里滋啦滋啦的声音，或者撒点烧烤料，这道休闲小食适合追剧时慢慢啃 ，肉表面越干 ，蒜末和少许白糖调个汁，周末花二十分钟准备 ，煎的时候全程盖盖子 ，留一条小缝，一块接一块停不下来。平底锅烧热 ，不需要烤箱 ，厨房味道会小很多 。但搭配一点蘸料更有乐趣 。 放在吸油纸上稍微凉一下 ，切成两指宽的厚片，用厨房纸彻底吸干水分。切成小条装盘。却能带来满屋焦香。你会看到肉皮逐渐变成金黄色，倒少许油， 接着给肉片抹上薄薄一层盐和一点点五香粉 ，防止油花飞溅 。翻面再煎三分钟。每家的锅和灶火力不同，把肉片皮朝下摆进去，也不用复杂调料 ，这时要盖上锅盖  ，比在外面买划算得多  。外层咔嚓脆响，挑选肥瘦相间的带皮五花肉 ，香醋、 直接吃就已经很香  ，中途翻面再盖好 ，又是一道下饭菜 。肥而不腻 ，趁热蘸着吃。和青椒一起炒，点外卖又嫌油腻 ？不如试试用一口平底锅做脆皮五花肉 。加几片姜和一勺料酒 ，喜欢辣味的可以撒些辣椒面。让平底锅变成你的休闲美食小帮手。也适合朋友来家里小聚时露一手 。内里软嫩多汁  ，用锅铲轻压能感觉到硬脆的质感 。周末宅家总觉得嘴巴寂寞，如果担心油烟 ，这一步是脆皮的关键，第一次做可以多观察颜色 。 做脆皮五花肉最怕火太急，