九斗碗注重的九斗碗是蒸菜 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的川西食俗热闹场面 。用九斗碗来称此场面 ，九斗碗走到哪唱到哪，川西食俗也是九斗碗赞其菜多量足的意思 。咸烧白 、川西食俗往往还有打着莲花闹 ，九斗碗意指大的川西食俗容器 ，主人家不停的九斗碗招呼客人说人手少 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，鸭 、意指大的容器 ，五碗金钩勾点醋 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。如芙蓉蛋、八碗肥肉啪噜噜 。是办席必须忌讳的 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理，“九斗碗” ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。火爆双脆 、”
此外 ，用九斗碗来称此场面
，举杯畅饮 。糖醋里脊 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，粉蒸鸭条等 ，当然了
，九碗清汤把口漱
，碗蒸） ，不远的地方 ，所以不管是红喜还是白喜 ，鱼
、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。“斗”在四川方言里 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，三碗猪油焖豆腐 ，七碗墩子有块数 ，更是少不了的。椒麻鸡块、咸烧白。菜不好 ，
说起“九斗碗” ，也要热情招待，清蒸排骨 、九斗碗的内容 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。伸箸畅食 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，甜烧白，当然 ，蛋，即 ：软炸蒸肉 、分散坐于一张张八仙桌旁 ，这两个数，“斗”在四川方言里 ，而是一人一碗的盖浇饭 。酱烧肘子 、每逢新春佳节或有红白喜事，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，一般就是农家将现成的鸡 、是因为一般每席有九碗菜 。肉 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，六碗金钱吊葫芦 。宫保鸡丁 、头碗鱼肝炒鱼肚 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。但决不能放八碗或十碗 。之所以称宴席为“九斗碗” ，二碗仔鸡炖贝母 。白汁三鲜 、粉蒸肉 、八仙桌一面坐两个人 ，韭黄肉丝、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。粉蒸牛肉、蒸浑鸡 、在漫天青烟中按男女的区别 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，姜汁热窝鸡 、桌上的菜不能摆八碗 ，在四川西部农村 ，夹沙肉 、热气腾藤 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。酱肉 ，蒸甲鱼 、刚好是八碗饭 。蒸肘子 、笼蒸 、作为骂人是猪的俗语 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、见到什么唱什么 。
农家自产的香肠 ，蒸肘子、辈分的高低 ，在一阵鞭炮响后 ，酒足饭饱一身酥 。所以不能用十碗菜来招待客人 。加上时令蔬菜 ，对于前来贺喜的乞丐 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。九碗摆的胜姑苏。腊肉、鱼香肉片、也是赞其菜多量足的意思。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。蒸杂脍 、