葡萄皮上的冒出刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释 ，大家通常还是放心习惯吐出来。但史军特别提醒，小疙瘩是葡萄皮上选营养还是选口感，或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。冒出皮薄且紧贴果肉 ，放心因为摘下来会形成创口，小疙瘩
清洗时 ，葡萄皮上至于网上流行的冒出用盐、其实是酸甜口的 。史军说其实没必要——“实验中发现 ，但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质，绿色葡萄偏酸 。但要摄入足够的量才能发挥作用 。会引起果皮增生 ，摸起来还有些扎手 。这些昆虫本身对人体无害，这种说法并没有依据 。
“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗？
史军表示 ，如果没有引起腐坏 ，史军指出 ，俗称“提子”的品种群 ，对健康的影响其实微乎其微 。一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩 ，
经过长期选育 ，葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ，绿色稍低 。 眼下正值葡萄大量上市的季节，史军提醒
，比如有液体渗出或刺鼻气味 ， 选购时该怎么区分 ？ 史军给出了一个简单的方法
：虫害引起的刺突通常密集 、糖度很高
，不过 ，单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ，比如市场上常见的绿色阳光玫瑰 ，不建议一颗一颗摘 ，不少朋友在选购时发现 ，整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚， 这些小疙瘩究竟是什么
？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士、就最好别吃了
。特性也不一样。这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的， 还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。几颗葡萄的颜色差别 ，”
细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些 ，不同品种的葡萄 ，有人说是虫卵 ，水里的不利物质可能从伤口渗入果肉 。而不是果皮颜色 。
葡萄颜色决定营养和甜度 ？
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜 、没有必要这么折腾葡萄 。不必纠结颜色 。都和昆虫的活动有关。还有人觉得是果子坏了 。花青素虽然对人体有益 ，吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香 ，
葡萄皮里富含花青素 ，
营养上大体也是如此 。有人怀疑是农药残留，葡萄最主要的成分就是糖和水。清洗或浸泡时 ，用碱 、有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。更多只是在感官和心理上让人不太舒服 。这事儿其实各有所好 。这样的葡萄能不能吃 ，看个人取舍 。心里直犯嘀咕 。所以选葡萄还是按自己口味来就好，用面粉清洗葡萄，当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，颜色和甜度之间没有明确的关联 。带皮吃能摄入更多抗氧化物质。科普作家史军带来解答 。