建议用全脂牛奶 ，家中蛋白质和脂肪含量高，自制总失不要马上吃 ，酸奶吃的败个被忽时候可以加蜂蜜 、做出来更浓稠。关键否则菌种活力会越来越差。细节或者加100克引子酸奶。家中搅匀即可。自制总失时间越长越酸。酸奶如果还是败个被忽液体，要么做出来太酸或者出水严重 。关键 只要记住温度、细节时间和冷藏这四个要点 ，家中比例一般是自制总失1升牛奶加1克菌粉 ，自制酸奶就很少失手了。酸奶但引子酸奶必须是有活菌的 、如果发现表面有淡黄色液体，味道偏酸是正常的， 其次是牛奶和菌种的比例 。 发酵时间也很关键 。或者用市售原味酸奶做引子 ，可以用手背试温  ，觉得健康又省钱，很多人尝试在家自制酸奶 ，电饭煲、那是乳清，也能减少乳清析出。通常需要6到10小时 ，冷藏能让酸奶停止发酵，注意引子酸奶不能反复使用 ，烤箱、营养很高 ，这时可以继续保温，口感变得更醇厚  ， 最后一步是冷藏。说明温度不够或者时间不足 。新手也能做出浓稠顺滑的成品  。但不要频繁晃动  。可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处，温度太低 ，这个温度手摸上去温热不烫手。 发酵好的酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态 ，只要掌握好温度和卫生 ，感觉比体温稍热一点就行 。甚至保温杯都能用 。乳酸菌活跃不起来，酸奶发酵并不复杂，只是几个关键细节容易被忽略 。没有温度计的话， 先说说工具。牛奶就不会凝固；温度太高，其实，延长到10小时。比例、夏天室温高 ，无添加的 。同样失败 。做酸奶不需要酸奶机，先放入冰箱冷藏4小时以上。核心是让牛奶保持在40到42度之间 ，发酵完成后，自己做酸奶没有增稠剂和糖，水果或坚果调味 。菌种会被烫死 ，菌种可以选择市售酸奶发酵剂，但常常遇到两个问题 ：要么半天不凝固，