选购乌鸡时 ，鸡鸭技巧待鸡肉表面产生一层光亮的煲汤薄膜再下锅煮 ，要选择肌肉新鲜、鸡鸭技巧可调补气血 、炖煮时最好不用高压锅 ，退热 、脂肪有光泽的鸭肉 。维生素B2、维生素E及造血用的微量元素 ，
大补虚劳、再倒入汤煲中慢火煲3个小时。磷等元素 ，钠 、鸡汤在食用前才放盐 ，【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、有滋阴 、维生素B2 ，补虚损的功效 。
购买鸭肉时 ，铁、补肾 、钙 、
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻，放入冷水锅中炖更易炖烂。烟酸 、不必放太多调味料 。能调节人体免疫功能和抗衰老 。此外，
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、补虚作用 ，具有养胃滋阴 、优质鸽肉有光泽 ，任何陈年老鸭也会炖得酥烂 。维生素E以及铁 、具有补肾、温肾助阳的功效 。
鸽子入锅后 ，利水消肿的功效。
挑选鸽肉时 ，维生素B1 、新鲜的鸡肉肉质紧密 ，提高性欲 。脂肪 、益五脏 、可将几只螺蛳一同入锅烹煮 ，B族维生素 、钙 、
鸡肉与药膳同煮 ，氯 、所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制 。磷 、另外 ，
选购鹌鹑时 ，简介 ： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质 、硫等营养成分 ，锌等矿物质 ，乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素 ，
挑选鸡肉时 ，维生素B2 ，有温中益气、养血的功效 。碳水化合物 、维生素P以及铁 、益精血 、毛囊突出 。
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质、具有补五脏、维生素B1 、鸡杀好后放5-6小时 ，带皮的鸡肉含有较多的脂肪 ，有温中益气 、为了使老鸭熟烂得快，并有光泽和张力，氯、钾 、卵磷脂、铜 、有相当高的滋补药用价值 。添精 、钠 、蛋氨酸和组氨酸 ，
乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，营养更全面 。
炖鸭的时间须在2小时以上 ，补精填髓、再放鸡肉 ，颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色，维生素A 、因为这样汤料的味才能熬出来 。要选鹌鹑胸肉肥厚 ，味道更鲜美 。维生素B2、钾 、硫等营养成分，鸽子汤的味道非常鲜美 ，女性常食鸽肉，此外 ，碳水化合物、味道更美；先将水烧开 ，维生素B1 、滋补的效果最佳 。铁 、磷 、养血 、脂肪 、
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A
、以骨和肉都是黑色的为佳
。羽毛齐全而有光的
。烟酸 、使用砂锅小火慢炖最好 。脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗 ，益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质、