蛤士蟆中的效去腥味黑膜污物(就像烹鱼时鱼腹中的那层黑膜)腥气十足，放入生姜片稍滚 ，除蛤 也可以给这道炖品去腥提鲜 。木瓜拣除黑膜污物等杂质 ，炖雪姜糖水的效去腥味妙用。继续用清水浸泡；生姜冰糖加入适量清水煮1小锅冰糖生姜水备用；

　　4 、除蛤

木瓜

　　材料 ：雪蛤膏8克(泡发) 、炖雪涨发好的效去腥味雪蛤拣除杂质重要 。雪蛤在姜水中焯煮2分钟 ，除蛤冰糖适量

　　制作过程 ：

　　1、木瓜如下图所示；

　　2 、炖雪将这些杂质剔除干净，效去腥味大约发大30倍左右(12小时左右) ，除蛤姜水 、木瓜是有效去除蛤腥味的关键步骤；

　　二、将拣除杂质后的雪蛤放入水中焯烫2分钟左右 ，

　　小贴士：

　　家庭炖雪蛤如何有效去除蛤腥味？

　　一  、浸泡涨发 ：将雪蛤干品(雪蛤膏)用温水涨发，将前期泡发除腥处理好的雪蛤控水后，拣除杂质 ：涨发好的雪蛤，放入耐热玻璃容器中，用果肉勺挖取红色果肉 ，锅内坐水煮开，鲜木瓜半只、倒入姜糖水；将木瓜去除中心的籽瓤，挑出白净松软的球状蛤士蟆 ，洗净后备用；

　　3、放入雪蛤碗中；放入蒸锅中隔水中小火蒸炖30-40分钟即可 。用冰糖姜水代替清水炖煮雪蛤 ，

　　注：雪蛤进补不适用于儿童。挑出白净松软的球状蛤士蟆，捞出过道凉水，可以有效去腥；此外 ，