■烧熟煮透
炒 、选对沥干水分后放入冰箱冷藏 ，木耳木耳要确保内部完全熟透 。吃对泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用，个安不成形要直接丢弃；剩余未加工的全细，
01首选干木耳，节知食用风险大幅降低 。选对干木耳久泡易产生致命毒素 。木耳木耳绝对不能生食 。吃对即使加热也无法去除可能产生的个安毒素 ，彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，全细产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，节知若出现耳片软塌 、选对说明已变质 ，木耳木耳烹调无法破坏 ，吃对再次食用前必须彻底加热 。切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况 ，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，切勿食用 ：
表面发黏 、消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳，防范木耳食用安全风险 。
02泡发储存有讲究 ，守护自身和家人的饮食安全 。可能引发日光性皮炎 ，需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，中毒病死率高达40%～100% ，经营者需规范销售 ，才能有效防范食用风险 ，瘙痒、大部分卟啉会被分解 ，煮木耳的时间不少于10分钟 ，食用需谨慎 ，食用后经阳光照射，
在此提醒 ，安全加工食用 ，但鲜木耳含光敏物质 、需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处，
03变质木耳坚决丢 ，要立即丢弃 。
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，泡发前先洗净 ，尤其是大朵木耳，而干木耳经过晾晒处理后 ，滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，破坏部分有害物质。又能杀灭残留细菌 ，避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，出现皮肤红肿
、谨慎食用鲜木耳 。既能去除涩味 ，且无特效解毒药 ， 木耳是家常食材 ，即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染，实际是“焯后冷拌” ，水疱等不适症状
。严格遵循以上安全要点 ，消费者需科学选购
、