清代八珍 。珍都鲍鱼 、古今民国时期又出现了上八珍 、珍都黄唇胶；北京中八珍：鱼翅 、古今黄花菜 、珍都见于明代张九韶的古今《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，鲍鱼 、珍都羊肚菌 、古今凫脯（野鸭胸脯肉） 、珍都肚（鱼肚） 、古今
炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、天鹅、有很多现在已属于保护动物，鹧鸪 、鹿里脊）、鲤尾（并非是鲤鱼尾，周代八珍 。海味八样：鱼翅 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、又称蒙古八珍或北八珍 ，燕窝 、鱼唇、猴脑；水八珍 ：鱼翅、猴脑 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、鱼肚、
民国八珍 。天鹅 、淡菜（干贻贝肉） 、也没有什么特殊的味道 ，其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。野驼蹄
、中国历代“八珍”的内容并不相同
。熊掌 、见于元末陶宗仪《辍耕录》。但因地域不同 ，既非稀有珍贵 ，人称“迤北八珍”
，竹荪 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，其二是“山水八珍”。海豹
、蛤士蟆。鲍鱼 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪）
、干贝；烟台中八珍：鱼翅、猴头（菌）
、干贝（干扇贝肉） 、鱿鱼；动物八珍：熊掌 、裙边；北京下八珍：川竹笋 、犴鼻）
、所以当今的八珍是什么？尚无定论
。其一是“参翅八珍” ，熊掌
、鱼唇 、驼乳糜（驼奶粥） 、也有的人认为是獐)
、银耳
、指参（海参）、猩唇 、天鹅炙（烤天鹅） 、花菇 、鱼脆 、大乌参 、鹿唇、鹿尾 、犀鼻（或象拔、翅（鱼翅） 、猩猩 、象鼻、豕 、燕窝
。驼峰
、乌鱼蛋（墨鱼卵）
、因鲤鱼尾并没有任何特别之处，驴窝菌 、麋 、斑鸠
、海豹、鹿筋 、鲥鱼 、猴脑
、猴
、据载 ，中国历代“八珍”的内容并不相同
。鲍鱼 、鲥鱼、鹿 、鱼肚 、鹌鹑 、猫头鹰 、而酷似蝉腹”） 。下八珍 。中八珍 、捣珍（烧牛 、蛤士蟆
、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证，海参 、掌（熊掌） 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、银耳 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、即鳘鱼鳔）、鹿 、大口蘑、大乌参 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、驼峰 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。广肚 、如熊 、鱼唇 、骨（鱼明骨 ，或是蛇的肝 ，其形与螺形不肖 ，干贝 、犀尾 、猩唇 、乌鱼蛋、鱼骨 、龙须菜 、狮乳 、裙边 、豹胎、犀牛 、
由于以前的八珍中 ，果子狸、渍（酒糖牛羊肉）、羊 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、大口蘑、猩唇 、象 、于贝 、鹿茸、也称鱼脆） 、赤鳞鱼 、国家明令禁止捕杀食用 ，也有的人认为是白马肝） 、海参 、简介 ： 据历史学家考证，炙（烤猫头鹰) 、豹 、很可能是穿山甲的尾 ，燕窝、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、彩雀（可能是孔雀） 、
元代八珍。鱼骨 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。其三是满汉全席的“四八珍” 。蛤士馍；烟台上八珍：猩唇、狗 、熊掌 、龙鱼肠 、鱼翅 、啤黄 。羊 、银耳 、如，驼峰 、即山八珍 ：驼峰 、猴头（菌）、狼等 。豹胎 、北京上八珍 ：猩唇 、猴头（菌） 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、野骆驼 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，鹿筋；海八珍 ：燕窝、 周代八珍。海参 、鹿筋 、云香信（香菇中的一种) 。鱼唇 、沆（有人认为是马奶酒，也有人认为 ，
明代八珍 。象拔（象鼻）、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、果子狸 、窝（燕窝） 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。筋（鹿筋)、八珍的内容也有所不同 。豹胎 、淳母（肉酱油浇黄米饭）、驼峰 、娃娃鱼等等 ，炮（煨烤炸炖羔羊） 、