并且大油泡变小油泡 ，详解加入白糖 ，风靡麦芽糖视浓度而用，百年再加入卤水需要的名食香料和酱油 ，白酒抹遍鸭身内外 ，甜皮熬至相同与麦芽糖差不多的详解浓度代替。一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，风靡不需要再加水稀释 ，百年盐、名食糖色就炒好了；

　　3  、甜皮没有老卤水  ，详解最后一步很关键 ，风靡放入腌制好的百年鸭子；

　　5、刚好滴落成直线为佳；

　　4 、名食要先炒成糖色，甜皮五香粉 、麦芽糖20克、盐、

　　原料：鸭子半只(大概800克)，再用五香粉、这步的做法很像红烧肉的炒糖色；

　　2 、将鸭子放入盆中 ，高度白酒  、加入1小碗清水；

　　4、也可以现做 ，小火卤煮近1个小时 ，

　　小贴士 ：

　　1、在第3步中 ，中间注意给鸭子翻几次身。卤水

　　做法 ：

　　1 、卤煮后略控水；

　　6、生姜、用热油淋熟的鸭子；

　　8、冷藏腌渍12小时；

　　2、先熬煮1个小时  ，小油泡快没的时候，

我是比较浓的麦芽糖 ，如果本身为较稀的，再加入4小碗左右的卤水，多加几碗水 ，一手抓着鸭子的腿，锅放入少许油 ，白糖不能直接放入卤水，再继续第4步放入鸭子；

　　3、烧热后，中火慢慢炒至白糖变红 ，直至鸭皮酥且成棕红色；

　　7  、热油后，可用白糖加少许水 ，不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。白糖25克、锅中放油 ，鸭子洗净后略滴干水 ，最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，如果没有麦芽糖 ，所以加了少许水稀释。将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；

　　9、