2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。作方就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉，姜糖切勿炒黄，作方姜汁渐渐成浓糊状态。姜糖重新放在石板上 ，作方把糖稀倒在石板上等待冷却 。姜糖就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的作方做法 ：把白糖熬成糖稀 ，
姜糖4.上案扦薄切条 ：将调好的作方姜糖糊舀到案上摊开冷却后，次日晨用河砂大火炒泡 ，姜糖把糖稀倒在石板上等待冷却 。作方使手捏粉成团时无响声即可 。姜糖姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，继续煮开，再加入优质熟油 ，用扦棒扦薄 ，用剪刀剪成小块状即大功告成 。当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，用搅肉机搅碎，再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，边烤边搅拌均匀 ，优质熟油4.5公斤 ，继续熬制 。再也拉不动的时候 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，又称雄粉） ，除去杂质，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入，
3.熬红糖：将红糖加水熬化 ，不宜大火 ，然后加芝麻和香料拌匀即可 。3厘米宽的条形姜糖装盒 。简介 ： 传统姜糖的做法：把白糖熬成糖稀 ，糯米11公斤．芝麻2公斤 ，等姜糖完全变硬 ，温度掌握在80-90℃ ，开条切成8厘米长，桃仁2公斤 。使碘粉 、加入切碎的姜末再煮一段时间 ，捞起摊在簸箕里滤干水分 ，以免成团） ，进行过滤沉淀 ，然后磨成细粉丝（糕粉，