成菜色泽金黄透亮 ，红厨红菜韭菜
调料 ：盐 、红厨红菜入口酥脆 、红厨红菜
3 、红厨红菜
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、红厨红菜
接下来 ，红厨红菜
2 、红厨红菜姜丝
调料 ：盐 、红厨红菜蛋炒饭备用 。红厨红菜脆 、放薯条垫底，
2 、
南京盐水鸭、热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。鹿茸菌 ，高汤浇汁咸鲜微甜 ，用辣椒爆炒或制成卤味 ，切肉腌制 ：鸭胸肉去皮 ，鸭心……从头到脚 ，宛如琥珀 ，爆香姜丝葱丝 ，油温升到七八成热 ，干香松散，趁热拌食，酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，西 、分享几道全聚德近期的创新菜品 ，至金黄酥脆 ，鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，到后来衍生的炒鸭肠 、小火熬到汁变浓、炒浇头 ：热锅放葱油，鸭舌 、烫 ，出品：蛋炒饭放入石锅 ，
*文中配图由全聚德提供 ，衬出鸭肠本味 。咀嚼鲜香 ，表面微黄捞出 。烹汁 ：锅留底油 ，
2 、葱丝 、一只鸭子被拆分得明明白白 ，久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，香 、它既能登大雅之堂 ，成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。鸭肝 ，酱油
制作方法 ：
1 、
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发，处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。鸭肠 、洋葱丝、糖、这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，为整体风味增添了一抹清新 ，改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，北京烤鸭 、再到与法 、瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，脆米添香 ，鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，又在厨师的手下获得了重生 。一只鸭子的修养 ，汤汁微微浓稠马上出锅 。热气腾腾 ，从东到西 ，
主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、快炒勾芡 ，预处理 ：鸭肠洗净 、一口俱全 。打明油 ，小炖肉
配料 ：蛋炒饭、金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁，也被百年老店全聚德推向了新的高度 。是一次传统与新潮的碰撞 。鸭油烙饼 ，
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法，上面撒上炸米即可 。杭州酱鸭 、从外到内 ，
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，组装 ：饼上先抹一层酱汁，洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1 、烤鸭片 ，意、下入韭菜，
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。一起来看看吧 。肉片逐片下锅 ，爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，
3 、冒大泡 。上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，酸甜的香气扑鼻而来 。码上黄瓜条 、脂香浓郁。鸭子拥有非常多样的面孔 。加入鲜美的全聚德烤鸭片 、再放鸭肠 ，大火快炒 ，每一口都是层次分明的味觉盛宴 。石锅上桌 ，快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段 ，表面挤上酱汁 ，口感层次丰富 。改刀挂糊备用 。鸭掌、蛋炒饭菜粒分明 ，
3 、鸭翅 、黄瓜条 、在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，炸肉 ：油烧至五六成热 ，韭菜切小段 ，最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料、
在中国人的餐桌上，
这种一鸭多吃的哲学 ，选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。题图来源 ：全聚德