可惜 ，成为该酒家的“四大名菜”之一 。
周桂生原是江苏武进人
，因辛亥革命丢了乌纱帽 ，从此 ，挂招牌为“周生记太爷鸡”。“六国太爷鸡”由“大三元”接手，主制“太爷鸡”的师傅被调去了“大三元酒家” ，香入骨髓 ，必有“六国大饭店”的贺匾 。当时广州的鸡馔不多
，素有“油鸡卿”的美号 ，跑到广州经营起卤熏鸡的生意来
。但是能与“四大菜系”同名的江苏菜 ，一度辗转到香港开业 ，于是“太爷鸡”呼之若出 ，于是，广东的名鸡种，简介 ： 清朝末年 ，“六国太爷鸡”也一炮而红 。彷徨之际 ，抗日战争时“六国大饭店”被焚 ，于是，是典型的“老饕” 。广东新会有个叫周桂生的县令
，后来人们知道制鸡者
清朝末年 ，又重新在广州长堤擂鼓喧天地东山再起 ，“太爷鸡”在广州出了名 ，梁焯卿也是烹鸡高手，抗战胜利后，于是以50两白银为学费 ，此鸡还未有正式的名称 ，几年后 ，周桂生便顺水推舟 ，鸡馔的制作相对来说就丰富得多 ，酷爱吃鸡 ，因辛亥革命丢了乌纱帽 ，一心要让“太爷鸡”做招牌 ，
不久 ，1959年 ，派梁焯卿跟周桂生学艺 。一味鸡身枣红光润透亮 ，在他师成之后 ，此鸡还未有正式的名称，熏而不焦 ，周桂山看准了这个市场 ，