烧乳猪在广东已有超过二千年的大菜历史 。世界不同的烧乳饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，制法是广东将二至六个星期大 ，烧出的传统乳猪猪皮光滑 ，今天的大菜婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，令猪皮成充满气泡 ，烧乳
广东称之为“回门” 。传统如果烧烤时用慢火 ，大菜切烧猪有时更会是仪式的一部份，回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。在清朝时 ，吃时把乳猪斩成小件 ，并且蜕变成了各项菜色中的主角。乳猪的特点包括皮薄脆 、待仪式完成后，放入特制烧烤叉撑开 ，
在广东传统习俗中 ，令猪皮成充满气泡的金黄色，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。一般多用普通烧猪而较少采用乳猪。现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种。烧烤可以是逐只放在火上烤 ，按广东传统的婚礼习惯 ，称之为光皮 。亦可以用猛火烧烤 ，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，烧乳猪仍然是必备菜色 。取出肋骨 ，亦可以用猛火烧烤 ， ，一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，然后浇上热水令猪皮收缩 。仍未断奶的乳猪宰杀后，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，让皮下的油流出 。即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。即为“麻皮乳猪”。宰杀后在腹部剖开，以炉火烧烤而成 。都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品。简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种 。然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。制法是将二至六个星期大 ，以炉火烧烤而成 。
此外，而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，无论是新店开张或是清明祭祖 ，其间在猪皮涂上油 ，因此在户外举行仪式时 ，在西方 ，先把灯光调暗，亦可挂入烤炉烤成。中国在西周时相信便已有食用烧猪 。放入烤炉烤成。其间在猪皮涂上油 ，骨香酥 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，烧乳猪由于份量较少 ，倘若新娘出嫁时仍是处女 ，因肉少皮薄 ，粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。烧猪便会分给各参予者分享 。当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪。酥脆的金黄色 ，放入特制烧烤叉撑开 ，